En este programa de Canala Once Bruno pasea por Guadalajara. Mientras camina por la Plaza de las Armas y por el quiosco, descubre el famoso puesto de comida El príncipe heredero, en donde, se dice, venden las mejores tortas ahogadas. Después, Bruno visita el Hospicio Cabañas, construido en el siglo XIX para acoger a los niños huérfanos, ahora convertido en un Centro Cultural, donde Bruno observa algunas obras del virtuoso muralista José Clemente Orozco, oriundo de estas tierras.
Ademas visita La birriería de las 9 esquinas , Karnes Garibaldi para saber que tan cierto es su record Guinness y la I latina.
Y para probar algunos dulces y frutas típicos, nuestro guía recorre el mercado San Juan de Dios. Y al caer la tarde, visita la catedral y da un paseo por Tlaquepaque, hogar de alfareros de fama internacional.
El Agave ,es la planta que se utiliza para hacer tequila , pero algún día podría llenar tanques de “gasolina” en ves de solo servir para hacer margaritas o tomarte un tequila derecho.
En lugar de utilizar la planta para producir alcohol , el mismo proceso de fermentación y destilación puede utilizarse para producir etanol y usarse como combustible de automóviles , esto según un estudio especial del agave realizado por Global Change Biology Bioenergy.
Los fanáticos del tequila y el mescal podrán seguir disfrutando su bebida favorita mientras que el desecho del proceso puede utilizarse como un combustible agradable a la naturaleza , esto lo dice Ana Valenzuela de la Universidad de Guadalajara. Los desechos del proceso para hacer tequila puede utilizarse como energía o usarse para producir etanol.
La comida que encontramos en la calle nos llenan los antojos repentinos. En Guadalajara existe una gran selección de botanas callejeras pero seleccionamos 10 para chuparse los dedos y salir corriendo al puesto mas cercano.
Por la mañana
1.Bionicos
Plato con frutas cubierta de crema para bionico con coco tostado y avena , ademas de ser una deliciosa botana es tambien una nutritiva manera de comenzar el día.
2.Gelatina
Afuera de los puestos de tacos o mercados se ven estos carritos llenos de gelatinas de muchas variedades pero la mas buena es la que tiene rompope.
En la Tarde
3.Fruta picada
Una fruta como botana a medio día ,o para aguantar a que llegue la hora de la comida siempre cae bien una fruta con limoncito ,sal y chile
4.Tejuino
El tejuino es una bebida tradicional preparada con base de maíz y se debe de tomar con nieve de limón.
5.Helados
El antojo no puede esperar cuando ves este carrito donde te venden los helados. Lo puedes pedir con ate en la punta para que sepa más rico.
6.Nieves Raspadas
Para los días calurosos una nieve raspada es una botana ideal para aguantar las altas temperaturas , o solo por el placer de su sabor , las mejores estan en el parque morelos y en la glorieta Chapalita
7.Nieves de Garrafa
Las nieves de garrafa después de comer cae muy bien , el dulce sabor frío con múltiples sabores como cajeta , chongos , arándano o Mazapán
Por la noche
8.Guasanas
En algunas esquinas de la ciudad se encuentras unos puestos llenos de vapor donde se encuentras las guasanas ( y cacahuates) , con limón y sal es una delicia para caminar por el parque o plaza.
9.Verduras con crema y queso
Afuera de los templos , fuera de los teatros o en las esquinas del centro es tradicional que encuentres estos carritos donde venden verduras , normalmente con queso y crema , le puedes agregar chile al gusto.
10.Salchipulpos y papas.
Una favorita y muy tradicional botana que puedes comprar en la calle , Puedes pedir puros salchipulpos, papas o salchitacos , con Catsup , crema y mostaza una delicia frita que te va a encantar.
Extra . Elotes con crema
Los elotes con crema y queso son tradicionales en todo el país y en guadalajara hay variantes donde lo puedes combinar con verduras o papas. Deliciosos , también lo puedes pedir en la mazorca y ponerle puro chile y limón.
Extra. Marquesitas
En Paseo Chapultepec y Fuera del templo expiatorio se pueden comprar varios de las cosas de esta lista , ademas de contar con una nueva integrante que poco a poco va tomando fama. La marquesita es un postre tradicional de Merida donde en una masa de barquillo se agregan ingredientes dulces y saladas siempre acompañados de Queso Bola ( holandés ) . Un favorito de la redacción de Conoce Guadalajara
La torta ahogada es uno de los platillos más típicos y representativos del estado Jalisco en México, especialmente de Guadalajara.
Como se prepara
Las tortas ahogadas se elabora con un birote salado que es característico de la región, cuya consistencia es mucho más densa que el pan bolillo normal, y más crujiente. El birote salado se rellena de carnitas en trozos, a veces acompañadas de frijoles para luego sumergirlo en salsa picante de chile de árbol. Despues se agrega la salsa de jitomate. Se acostumbra también agregar cebolla desflemada (cebolla sumergida en limón).
Las tortas ahogadas tradicionales recibieron ese nombre pues se sumergían en chile hasta que salieran burbujas. Actualmente pocos prefieren dicha preparación, al ser demasiado picante.
Con el tiempo, la receta ha ido evolucionando dando origen a gran variedad de estilos de chile e ingredientes agregados, dando con esto una diversidad y un toque personal a las tortas ahogadas, dependiendo el lugar donde se consuma.
Actualmente hay tortas ahogadas rellenas de camarón en vez de carnitas u otras partes de carne de puerco como: lengua, buche, o Queso panela en vez de carne.
Los fines de semana es común ver lleno a la gente curandose la cruda comiendo una torta ahogada con bastante chile.
Record Guinness
Guadalajara tiene el récord guinness de la torta ahogada más grande del mundo, con una longitud de 646 m y para la cual se emplearon 646 metros de birote salado, 1230 kilos de carnitas de cerdo, 1640 kilos de jitomate saladet, varias especias para salsa, 546 kilos de limón, 820 kilos de cebolla desflemada y 258 litros de chile Yahualica. La elaboración duró 3 días completos y estuvo a cargo de cocineros de La Feria Nacional de la Birria y Torta Ahogada y de 250 alumnos del Colegio Gastronómico Internacional. Siendo presentada el día 15 de septiembre del 2010 como parte del festejo del bicentenario de la independencia de México en la plaza de las armas.
El birote de Guadalajara
Se ha tratado de reproducir la elaboración del Birote Salado en diferentes partes de la República Mexicana, pero esto ha sido imposible debido a la combinación de altura sobre el nivel del mar, el tipo de agua usada, tipo de clima y humedad relativa, por lo que solo en Guadalajara y 50 Km a la periferia se puede encontrar este tipo de pan, hay otras partes de la República donde se puede conseguir, como en Baja California pero esto es debido a que a diario salen de Guadalajara vía aérea embarques de este producto.
En el segundo piso de San Juan de Dios existe una historia que se remonta a la segunda guerra mundial y que une a México con Japón.
Javier Yutaka hijo de Toshio Nagatome quién llegó a los 17 años y se casó con una mexicana de origen japonés cuya familia también migró huyendo de la posguerra por las condiciones en las que quedó Japón, cuenta que la familia Terasai y el señor Seki fueron los primeros en vender caldo de pescado, ya que tenían un negocio de pescados crudos, por lo que, al no saber qué hacer con los sobrantes, se dieron a la tarea de preparar caldo para consumirlo. Poco a poco llegaron clientes ansiosos por este platillo, hasta convertirlo en un plato clásico en el mercado San Juan de Dios.
Socorro Moriya es una mexicana quien trabajando con el papá de Javier en los años cincuenta conoció a Takanobo “Pancho” Moriya, ella en una olla de más de 15 litros repite la receta que aprendió de los mismos japoneses, así como otras más que las mujeres le compartieron, porque ella se adaptó a la comunidad.
El negocio de “Soco” abarca más de 20 locales. Son varios acumulados de un metro de distancia. En un lado vende el caldo michi, un trozo de pescado sazonado al gusto con cebolla, cilantro y limón. Acerca de este platillo ella tiene su hipótesis: “¿Será mentira o será verdad? Había un gato que se comía el pescado y le decían ‘Michi, no te andes comiendo el pescado’”. Pero a Javier le contaron otra historia: que un cliente michoacano asistía con tal frecuencia, que le dejaron en su honor el diminutivo “Michi”.
Soco y sus hijos, que tienen local frente a ella conservan la tradición del abuelo, quien migró de Wakayama, Japón a México para pescar atún en Ensenada, Baja California, cuando la Segunda Guerra mundial le sorprendió en este país y lo mejor fue no regresar al punto del conflicto.
Estas familias migraron, trabajaron y enviaron dinero a quienes se quedaron en Japón. Ahora sus descendientes hacen historia en Guadalajara. Cada cucharada de caldo michi es un viaje a su pasado y a su cultura de ultramar.
La pizza este platillo italiano tan especial es parte de la gastronomía de muchas ciudades y en Guadalajara tenemos muchos lugares pero queremos dejarles estas recomendaciones para que disfrutes de unas rebanadas de Pizza con tu familia o amigos.
Pizzas Libertad
Las pizzas libertad también conocidas como las pizzas sin nombre o Pizza place ( el nombre de su red de Wifi) están ubicadas a pocas cuadras de Avenida Chapultepec.
La característica de este lugar es que sus pizzas tienen 2 precios : 75 pesos (ya subieron) con todos los ingredientes que quieras y 120 si agregas Jamón serrano a la pizza. Ademas de contar con un agradable lugar a media luz , meseros amables y una salsa con chile que a muchos encanta.
Ubicadas sobre la calle libertad 1840 esquina con Moscú en la colonia americana.
Black Sheep
Black Sheep ademas de vender cerveza y ser un Hostal en su menu cuenta con pizzas que son una delicia al gusto de las personas que las consumen. Acompañada con una cerveza o refresco y una agradable compañía es una opción para disfrutar.
Ubicadas en la plazoleta libertad en un edificio donde solía estar el museo de Cera , ahora funciona como centro para alojar a los viajeros ,vender bebidas y comida. Lugar conocido por los jovenes y preferido para disfrutar una cerveza entre amigos.
Ubicadas sobre calle Libertad 1872 a media cuadra de la Calle colonias en la colonia americana , A un costado de la hamburguesería central.
Il Diavolo
En la avenida Lopez Cotilla esquina con Juan Ruiz de Alarcón se encuentra una de las 2 sucursales del Il Diavolo , restaurante italiano donde ademas de vender pastas cuentan con variedades de pizza para los gustos exigentes.
Un lugar pequeño donde te sientes cerca de los demás comensales contribuye a lo acogedor y estilo de este lugar. Ideal para ir con la pareja o la familia a compartir una Pizza ( o varias ) . Recuerda llevar efectivo porque este lugar no acepta tarjetas de Credito.
Ubicado en Lopez cotilla entre las calles Juan Ruiz de Alarcon y Francisco Javier Gamboa.
Fatto con Amore
Fatto con amore es un pequeño lugar evoca la tradición culinaria italiana desde que lo ves sobre la avenida Morelos con su toldo rojo y sus mesas de cuadritos rojos y blancos. Cuenta con pocas mesas y desde que ingresas al lugar te llegan los aromas de excelente pizza saliendo de su horno de piedra.
Sus pizzas tienen nombres italianos como la Pizza Siciliana que es de Pepperoni entre otras. Ademas de la pizza ofrecen postres tradicionales italianos como el Tiramisu ( el mejor de la ciudad) y la Panna cota.
Su dueño nos menciona que sus pizzas tratan de emular a la pizza de Nápoles que para su gusto personal es la mejor del mundo.
Ubicado sobre la Calle Morelos 1211 en la colonia americana a algunas cuadras antes de llegar a Chapultepec.
Rugantino
Cuando uno lee la historia en los menús de Rugantino , este restaurante italiano , dice si la pizza no se dobla no es italiana . Al horno de piedra y con variedad de combinaciones , la pizza de Rugantino es una gran aportación a la gastronomía de la ciudad , ademas que es el único lugar ( que conocemos) que por 100 pesos ponen autentico queso mozzarella importado de Italia hecho con leche de Buffala , que es el utilizado en Nápoles en la receta original de la pizza tradicional italiana.
Lo interesante de rugantino es su pizza dulce , la tienes que probar.
Ubicado en Lopez Mateos 330 esquina con Av. Mexico en la colonia Ladrón de Guevara.
Pizzas Sibarita
Un lugar para gustos exigentes y personas sin prisa. Puedes encontrar pizzas de Cochinita, Ostiones y muchas otras combinaciones, acompañar tus platillos con una orden de papas .
Sus pizzas son artesanales y preparadas en horno de leña.
Pizzas sibarita es un lugar alternativo y tranquilo en Pedro Moreno #1300 a 4 cuadras de Av. Chapultepec
Pizza del Perro Negro
Imagen: Hugo M. – Foursquare
Pizza del perro negro es un “santuario de Adoracion” a la pizza y al Roncanrol. Estan ubicados en Av. La Paz #1985 en la colonia Americana en Guadalajara.
Si te sientes atraído por las combinaciones no tan comunes sobre una base de pizza entonces este sera tu lugar favorito, puedes pedir pizzas de Chilaquiles , de hamburguesa o de Nachos depende del antojo peculiar que tengas cada día.
Pizzas Petra
Imagen: Ernest R. Fousquare
Pizzas petra tiene un concepto ecológico donde los platos son de madera y el ambiente es muy natural y fresco.
Sus pizzas son preparadas en horno de piedra y su salsa con chile es deliciosa
Pizzas Petra esta ubicado en Rafael Sanzio #522 y 236 y en Av. Patria Esq. circuito Medas en Zapopan.
Funicula
Funicula es un lugar italiano sobre la calle Lopez Cotilla #1906 a media cuadra de Luis Pérez Verdia. Tiene un ambiente agradable y romántico a media luz , ideal para cenar entre amigos cercanos o pareja acompañados de una copa de Vino tinto y una pizza de tu preferencia.
El único detalle de esta zona es lo complicado del estacionamiento debido a la densidad de lugares para comer o divertirse, pero fuera de este detalle llegar a Funicula , comer una pizza o alguna pasta es una gran experiencia.
Cervecería BuenaVida
En Cerveceria Buenavida ademas de vender cerveza tienen muy buena comida pero lo que realmente resalta en su menu es la Pizza estilo Chicago Deep Dish. Este platillo que puedes pensar que más que una pizza parece una lasagna es delicioso, ideal para compartir con los amigos.
Seremos honestos la primera vez que fuimos a Cerveceria Buenavida que se encuentra por Av. La Paz Esquina con Juan de Ojeda en la colonia Americana, por recomendación de un amigo y lo que nos dijo que teniamos que probar la Pizza estilo Chicago y unas papas que no nos ibamos a arrepentir.. y no nos arrepentimos y acompañado de una cerveza nos gustó más. El lugar tiene una ambiente agradable y una buena ubicación no tan lejos de Av. Chapultepec y con estación de MiBici justo enfrente.
¿Que lugares crees que nos falto agregar? Déjalo en los comentarios para incluirlo
En la ciudad de Guadalajara, el Birote es parte fundamental de la gastronomía tapatía, para ello se necesitan tres clases de este pan: el fleima, el salado y el dulce. Pero alguna vez te has preguntado ¿Cuáles son las diferencias que existen entre estos tipos?
Los tres provienen de la misma corteza de masa, que posteriormente lleva un proceso de fermentación; pero hay algunos ingredientes que hacen variar el sabor de cada uno.
El Fleima, es un tipo de Birote que se hace solamente de masa simple. Es una clase de pan blanco y tradicionalmente se usa para hacer los deliciosos Lonches.
El Salado, es un pan que proviene de la misma masa que el fleima, pero a éste se le agrega barniz de agua con sal, para que la corteza de masa sea más dura. Este pan se utiliza para preparar Tortas Ahogadas.
El Dulce, a diferencia de los dos anteriores, se le agrega solamente azúcar. Y se usa para preparar molletes dulces.
Estos Birotes solamente se pueden preparar en la ciudad de Guadalajara, debido al clima y a la zona geográfica. Es debido a este detalle que se busca conseguir la denominación de origen a este tipo de pan que solamente se prepara en nuestra región.
Cada ciudad cuenta con sus tradiciones y parte de ellas es su comida y bebida, de la comida tradicional de Guadalajara estas son las 10 cosas que debes de probar si visitas la ciudad.
1.- Tejuino
El Tejuino es una bebida refrescante de a base de maíz que se puede encontrar en muchos puntos de la ciudad ,recuerden pedirla con nieve de limón y una tradición en los días de calor.
2.-Jericalla
La Jericalla es un postre típico de Guadalajara. Está hecho a base de leche, huevos, vainilla, canela y azúcar, y es un gran acompañante para disfrutar después de una torta ahogada o unos tacos.
3.- Torta Ahogada
La torta ahogada es uno de los platillos típicos de Guadalajara y probablemente el más conocido de ellos. Ya sea que la pidas con carnitas o buche, ahogada, media ahogada o sin salsa, no puedes irte de la ciudad sin comerte una torta ahogada.
4.-Pozole
El Pozole es una platillo muy mexicano y como Jalisco es México no podía faltar en la gastronomía de Guadalajara donde no puede faltarle carne , lechuga, cebolla y limón para dejarlo en el punto como te gusta.
5.-Cazuela
Las Cazuelas son una bebida preparada tradicionalmente en el Parían de Tlaquepaque y entre sus ingredientes lleva toronja , limón , naranja , refresco de toronja y dependiendo de tu edad o ánimos una copa de tequila
6.- Tequila
La bebida oficial de México tiene su origen en Tequila Jalisco , no muy lejos de Guadalajara , y debido a esta cercanía a la ciudad el tequila es una tradición no solo de los Tapatíos sino de muchas partes del país y del mundo
7.-Raspado
Existen varios lugares llenos de tradición para irse a tomar un raspado ya sea solo o muy bien acompañado , los mas conocidos son los raspado Moran ( cerca de la Glorieta Chapalita) o los Raspados Jalisco conocidos como “los del Parque Morelos).
8.-Agua de Horchata con Fresa
El Agua de horchata es muy refrescante y si le agregamos fresa aun mejor, esta bebida la podemos adquirir en muchos restaurantes ( pequeños o grandes) de la ciudad para acompañar algunos de los platillos mencionados en esta lista.
9.- Birria
La Birria es un plato a base de carne de chivo o res preparado en salsa de muchas especias y chiles cocinados al horno.Una delicia culinaria originaria de Jalisco
10.-Carne en su jugo
La carne en su jugo consiste de un guiso de carne de res picada y asada en su propio jugo, frijoles de la olla y trozos de tocino previamente dorado, este es un tradicional platillo originario de Jalisco y fue agregado gracias a sus peticiones y sugerencias.
Estos son 10 comidas que creemos que deberías de probar cada vez que vienes a Guadalajara y su zona metropolitana , ¿Que más agregarías a esta lista? Deja tus sugerencias en los comentarios
Los fanáticos del tequila y el mescal podrán seguir disfrutando su bebida favorita mientras que el desecho del proceso puede utilizarse como un combustible agradable a la naturaleza , esto lo dice 
Cuando uno lee la historia en los menús de Rugantino , este restaurante italiano , dice si la pizza no se dobla no es italiana . Al horno de piedra y con variedad de combinaciones , la pizza de Rugantino es una gran aportación a la gastronomía de la ciudad , ademas que es el único lugar ( que conocemos) que por 100 pesos ponen autentico queso mozzarella importado de Italia hecho con leche de Buffala , que es el utilizado en Nápoles en la receta original de la pizza tradicional italiana.
