La torta ahogada es conocida como el platillo que debes probar cuando visitas Guadalajara y su Zona metropolitana. Ademas es uno de los platillos favoritos de los Tapatíos. Aquí esta nuestro top 10 de torta ahogadas de Guadalajara. Esperamos tus sugerencias en los comentarios.

1. Tortas Ahogadas José El de la Bicicleta

La salsa de estas tortas se prepara en crudo y dicen por ahi que esto ayuda a que no irrite el estomago ademas que les da un sabor único a las Tortas.

2. Tortas El Principe Heredero ( Atras de SEARS)

Las Tortas el Principe Heredero , mejor conocidas como las de atras de SEARS de 16 de septiembre tienen más de 50 años de tradición en la preparación de tortas. Acompañada de unos tacos y un agua de horchata son un buen lugar para comer tortas Ahogadas

3. Tortas Arduro

Ubicadas en la calle 3 en la Zona Industrial de Guadalajara, Tortas Arduro son muy conocidas por sus clientes por su gran sabor y su  forma de partir la carne.

4. Tortas Rober´s

Ubicadas en Lopez Portillo # 745  Esq. Margil de Jesus , Tortas Rober´s tienen una salsa deliciosa y muy picosa . Tortas  Rober´s tienen más de 30 años de tradición.

5. Tortas Ahogadas “El Tio Juan”

Ubicadas en Av. Mandarina cerca del mercado de Abastos , las tortas del Tio juan son deliciosas y si te ofrecen un huesito acéptalo, no te arrepentirás. La carne tiene mucho sabor y la salsa es buena para los que les gusta enchilarse.

6. Los Colomos

Ricas y tradicionales tortas ahogadas. Carne con gran sabor en un buen pan. Servidas en un plato de vidrio transparente lo que hace mejor que el plato con bolsa o desechable que se ha popularizado en los lugares de tortas ahogadas. Tortas Ahogadas Colomos esta ubicado en José María Vigil 1874 B, en la colonia Ladrón de Guevara.‎

 

6. Tortas Toño

Tortas Toño tiene varias sucursales por la ciudad y es un lugar ideal para ir si te gusta Ahogar (bañar) tu torta a tu gusto con la cantidad de frijoles y salsas como tu lo quieras hacer.

 

8. Tortas Valdos

Tortas Ahogadas Valdos ubicadas en  López Mateos Sur # 5682 en la Colonia Arboledas, cuentan con un amplio estacionamiento ademas que abren todos los días del año para que no te quedes con el antojo o para llevar a alguien con la seguridad de que estará abierto.

9. El Lechon de Oro

En el interior de plaza Sur sobre av. Cruz del sur esquina con topacio , se encuentra El Lechon de oro, donde entre su menu donde encuentras tacos de guisado y carnitas puedes encontrar una torta ahogada preparada con carnitas. La carne de estas Tortas tienen mucho sabor y si la acompañas con un agua de horchata mejor

10. Ponte Trucha Mi Negro

Ponte truche mi negro es un lugar de Mariscos pero venden una torta ahogada de Camaron que merece estar este listado. El restaurante esta ubicado en Francisco Zarco # 779, esquina Ignacio Ramirez en  Santa Teresita

El tejuino es una bebida refrescante a base de maíz y de dulce de caña de azúcar (piloncillo). Es muy común encontrarlo en el occidente de México(Jalisco, Nayarit, Colima y Sinaloa), gracias a la herencia indígena de los huicholes, tarahumaras y otros grupos étnicos que aún utilizan variaciones de esta bebida en sus celebraciones.

Se bebe con limón, sal y nieve de limón al gusto, es de sabor agridulce y con un grado bajo de alcohol. Los vendedores ambulantes ofrecen tejuino en los pueblos y ciudades de la región, y es muy poco común encontrarlo en heladerías y neverías.

Donde Tomar Tejuino

El tejuino se vende en carritos que se colocan en algunas esquinas de la ciudad o en puestos semifijos pero para asegurarnos de que des con uno de ellos te recomendamos ir a:

• Tejuino El Güero en Copérnico y Virgen atras del Soriana Las Aguilas
• Mercado San Juan de Dios (mercado libertad)
• Las 9 esquinas en calle Galeana en el centro de Guadalajara
• En el andador Hospicio que te lleva al centro cultural Cabañas
• Tianguis del sol que abre miércoles, viernes y domingo en av. Nicolas Copernico entre Av. Tepeyac y Moctezuma en Zapopan.
• En el Andador Independencia en Tlaquepaque

¿En donde te gusta tomar Tejuino?

Celebraciones con Tejuino

Los Huicholes lo utilizan principalmente en sus festividades y actividades, llevando a cabo un proceso de fermentación (bebida alcohólica).

En Nochistlan se llevan a cabo las festividades de San Sebastián (El Güerito). En esta fiesta es tradicional el tejuino, hecho a base de maíz, con la receta de los antiguos caxcanes que poblaban esta región. Cada noche del 17 al 20 de enero se reparte tejuino en cántaros a los asistentes a la fiesta, la cual se realiza en casa de los festejantes. Se hace con un tipo especial de maíz. Tiene un sabor amargo fuerte, es espeso y color café. No se modifica la receta original, se toma natural, es decir, no se le añaden hielos, sal o limón.

Hay quienes elaboran el tejuino fermentando masa (maíz en nixtamal, molido para formar un pasta con la que se hacen las tortillas).

Para este calor te compartimos la receta de las tradicionales Cazuelas una bebida cítrica muy refrescante.

Las Cazuelas Voladoras, esta bebida es originaria de la Barca, Jalisco. Pero en el Parian de  San Pedro Tlaquepaque son parte de la tradición de los turistas y locales tomarse una casuela mientras se ve el Show en el quiosko del Lugar. Ahora la Receta

Ingredientes:

• 1 Naranja Gde. en rodajas.
• 1 Toronja en rodajas.
• 1 lima en rodajas.
  
• 1 limón en jugo.
  
• Sal al gusto.
  
• Hielo
• Refresco de toronja
  
• Agua Mineral
• Tequila blanco (ingrediente opcional volador)

Los dulces típicos de Jalisco son deliciosos y puedes conseguir todos en Guadalajara en lugares como el Pasaje Morelos o en el Mercado Libertad. Te dejamos algunos. ¿Cuales te gustan a ti?

Alegrias (Dulces de Amaranto)

Un delicioso dulce preparado con miel y Amaranto

Dulce de Arrayan

 Uno de los dulces más vendidos porque el arrayan no se encuentra en todos lados y tiene un sabor muy peculiar como de Guayaba pero un poco más acida y con azucar… Delicioso

Ate de Membrillo

Un dulce preparado con la Fruta membrillo , aunque tiene sus origenes en España , se ha adoptado como un dulce Méxicano y es utilizado en los helados que puedes encontrar por las calles de Guadalajara

Borrachitos

Estos borrachitos son diferentes a los que te venden a 5 pesos por las calles, su textura cremosa y sabor son mayores, date la oportunidad de probar borrachitos más artesanales.

Cocadas

Las cocadas que encontramos ,son originarias de Colima, pero como Jalisco es México se cuenta con ellas ademas de que es un sabor amado por muchos los turistas tienen la oportunidad de probar este rico dulce hecho con coco.

Dulces de Jamaica

El dulce de Jamaica es originario de Chapala y es muy típico de la región , un delicioso postre después de la comida como tomarse un agua de Jamaica lentamente

Jamoncillos

Los jamoncillos que encontramos son de San juan de los lagos de donde son tradicionales estos dulces, los puedes encontrar naturales , con nuez y almendras

 Magdalenas de Camote

Las magdalenas son preparadas con camote , moldeadas en estas formas como flores y espolvoreadas con azúcar.

 

Rollo de Guayaba con cajeta

Para los que les gusta la Guayaba, esta combinacion de Guayaba con cajeta les va a encantar, ya sea que lo cortes en rodajas o que lo utilizes para usarlo como mermelada sobre un birote.

Los Helados , “pirulís” o nieves de cohetito con ate de membrillo son parte de la tradición de recorrer el centro de Guadalajara , Zapopan y Tlaquepaque. Se le atribuye su introducción a la ciudad a Don Canuto, por lo que algunas personas le llaman canuto a estos helados.

Estos helados se te entregan envueltos en una hoja de papel bond Gruesa para que resista el tiempo que tardes en comerlo y no se rompa.

Durante los días de calor los helados son un postre para el paladar y no sufrir por las altas temperaturas.

Otros postres para quitarte el calor

Tejuino

Nieves de Garrafa

Nieves Raspadas

¿Que prefieres para quitarte el calor?

1. Taco Fish La Paz

 

Fuente: Enguadalajara.mx

La jericalla es uno de los postres favoritos de los tapatíos y las personas que visitan la ciudad. Se dice que sus orígenes provienen de la cocina del Hospicio Cabañas.

Ingredientes

• Yemas de 6 huevos
• 1 litro de leche
• Leche evaporada
• 1 taza de azúcar
• 1 raja de canela
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 olla
• 1 colador
• Recipientes para Jericallas
• 1 Refractario

Paso 1

Se separan las yemas de las claras de los 6 huevos , en un recipiente mezclar el litro de leche con la leche evaporada.

Calentar la leche en una olla a temperatura media y agregar la taza de azúcar , la rajita de canela y 2 cucharadas de esencia de vainilla esperar a que esta mezcla hierva y mezclar regularmente para evitar que se pegue la leche.

Precalentar el horno a 200 grados Centígrados y preparar un recipiente con agua caliente para cocinar a baño maria en los pasos posteriores.

Paso 2

Mezclar las yemas de huevo con un batidor de globo o un tenedor , a continuación se tiene que templar la llena agregando leche poco a poco para evitar que las yemas se cocinen. Se agrega por chorritos la leche a las yemas de huevo.

Después del paso anterior se mezclan las yemas de huevo con la leche de la olla sin dejar de batir.

Se cuela la mezcla  para retirar las canela.

Paso 3

Se sirve la Mezcla resultante del paso anterior en recipientes individuales donde quedarán las jericallas , estas se colocan en un refractario donde agregaremos agua para el baño maria para posteriormente ingresarlo al horno y disminuir la temperatura del horno a 180 grados centigados y hornear nuestras jericallas por alrededor de 50 minutos.

Si te quedo alguna duda , te dejamos el video de Vicky Receta Facil para que repases los pasos:

Esquites.

Son granos de elotes hervidos con epazote y generalmente en caldo de pollo, se le agregan mayonesa, queso rayado, limón y chile en polvo.

Elotes.

Elotes hervidos a los que se les agrega mayonesa, queso y chile en polvo. Otra modalidad consiste en asar los elotes hasta que parezcan quemaditos y agregarle limón y chile.

Gorditas de nata.

Estas son unas de mis favoritas, las hacen al momento y por lo general las encuentras en los tianguis.

Chicharrones preparados.

A estos chicharrones o duros se les agrega crema, cueritos, aguacate, col, jitomate, cilantro, limón y chile. ¡Una delicia!

Tamales.

Además de deliciosos generalmente pasa un carrito por tu casa, hasta servicio a domicilio.

Churritos.

Hay tanta variedad, algunos les agregan sólo salsa y los más atrevidos se aventuran a pedirlos con crema y salsa.

Fruta preparada.

Si te quieres ver más sano y saludable, hay carritos que venden fruta preparada con limón y sal. Puedes encontrar pepinos, mangos, jicamas, sandia etc.

Raspados.

Raspan un hielo gigante y eso lo colocan en un vasito, tú eliges qué sabor  agregarle.

Flanes.

¡Gelatinas de todos los sabores! Existen puestesitos dedicados sólo a vender gelatinas y flanes.

Pan.

Generalmente en todas las colonias siempre  pasa un señor vendiendo pan casero en la noche, el cual por lo general es delicioso.

Papas.

A la francesa y fritas. ¡Ya hasta se me antojaron!

Buñuelos.

Generalmente los encuentras en las ferias, son como tostadas enormes pero caramelizadas con piloncillo.

Plátanos machos.

Esto es sinceramente una delicia, son plátanos fritos cubiertos con mermelada,  lecherao o cajeta. ¡Son extremadamente ricos!

Camotes.

Circulan por las calles de la ciudad en un carrito que hace un ruido infernal, pero son extremadamente ricos, los acompañas con lechera, cajeta o mermelada.

Churros.

Es una especie de pan largo cubierto de azúcar, también puede ir relleno de nutella, mermelada, lechera etc.

Tlayudas.

La Tlayuda es un platillo tipico de Oaxaca y son como tostadas gigantescas con frijoles, crema, queso, aguacate y carne.

Garnachas.

En los tianguis puedes encontrar todos a algunos de estos antojos como pambazos, quesadillas, sopes, tlacoyos, gorditas.

Via: Eslamoda.com

En Jalisco se cultivan las pitayas más dulces y sabrosas que se puedan probar en México, por lo que debido a esta gran cualidad, y a su corta temporada, se convierten en unas frutas muy codiciadas, ya que sólo se producen en tiempos de calor, aproximadamente entre Abril y Junio, por lo que durante esos meses la pitaya se vende como pan caliente en los mercados y tianguis de Guadalajara.

Los 7 beneficios de las Pitayas

Su cáscara verdosa y rojiza, está cubierta por una gruesa capa de espinas que protege al fruto. Sin embargo, su encanto radica en la variedad de colores vibrantes que tiene en su interior, como el rojo, amarillo, naranja, rosa, blanco y morado. Por lo que resulta muy atractivo verlas y poder saborearlas.

Beneficios:

1. Previene la Diabetes: Consumir pitayas también tiene sus beneficios para la salud, ya que algunos estudios han comprobado que esta fruta controla los niveles de glucosa en la sangre, por lo que puede prevenir la diabetes.
2. Mejora la digestión: Como toda buena fruta, sus altas propiedades en fibra, ayudan a una buena digestión.

3. Previene el envejecimiento: Por su alto contenido en Betalaína, que es una propiedad rica en antioxidantes, nos ayuda a retrasar los síntomas del envejecimiento prematuro.

4. Previene enfermedades respiratorias: Por su alto contenido en Vitamina C, nos ayuda a mejorar el sistema inmune antes las enfermedades respiratorias.

5. Energetizante: Por su exquisito sabor dulce y refrescante, ayuda a la rehidratación del cuerpo.

6. Exquisito Sabor: Es de las pocas frutas que pueden disfrutarse de manera natural, sin necesidad de combinarlas con chile o limón, aunque algunos también las prefieran de esta forma.

7. Experiencia Culinaria: La pitaya tiene la ventaja de poderse disfrutar de muchas maneras que van desde una deliciosa agua fresca, una nieve, mermelada, yogurth o gelatina, hasta un Sushi, y otros platillos exóticos.

Para los Tapatíos la diferencia entre lonche bañado y torta ahogada es bastante obvia, pero para las personas que visitan Guadalajara y que no están tan empapados de la cultura Gastronomica de la ciudad pueden ser platillos que se pueden confundir. Con información de Andrea Covarrubias de gdlen48.com te dejamos lo siguiente:

Torta Ahogada.

Las tortas ahogadas se elabora con un  birote salado que es característico de la región, cuya consistencia es mucho más densa que el pan bolillo normal, y más crujiente. El birote salado se rellena de carnitas en trozos, a veces acompañadas de frijoles para luego sumergirlo en salsa picante de chile de árbol. Después se agrega la salsa de jitomate. Se acostumbra también agregar cebolla desflemada (cebolla sumergida en limón).

Lonche Bañado.

El lonche bañado está preparado con birote fleischmann (conocido como fleima), el relleno, por lo regular es de pierna, carne deshebrada, lomo, panela e incluso camarones. Las salsas de los lonches bañados varian mucho dependiendo del lugar donde los pruebes, dos ejemplos de salsas son: Salsa tipo Gemma preparada con jengibre y especias  o como los lonches Karlo’s que se preparan con chipotle.

Las diferencias

Para diferencia una torta ahogada de un lonche Bañado solo hace falta ver el tipo de birote con el que se prepara y la salsa que lo baña , porque entre el pan los 2 pueden llevar basicamente lo mismo , exceptuando que la torta ahogada no lleva verdura en su interior a diferencia del lonche bañado ( jitomate, cebolla , aguacate y chile)

Entonces que prefieres ¿Torta Ahogada o birote Bañado?